白木耳甜湯

請問我自己煮的白木耳甜湯是加冰糖

可是跟我在餐廳吃到的白木耳甜湯的味道是不一樣、是不是餐廳除了加冰糖以外還有加其他的東西、請大家為我解答真感恩
以下資訊供您參考

祝您成功菜名： 銀耳蓮子湯 分類： 中式點心／甜湯 材料： 　 白木耳、蓮子、冰糖、紅棗、水 做法： 　 1.白木耳只要先用水洗乾淨

再把黃色的蒂頭摘掉

就丟到快鍋裏加入約２倍的水2.放入高蒸架

內湯鍋放入洗乾淨的紅棗和新鮮蓮子

灑上一大匙的水

蓋上內鍋蓋

再蓋上快鍋蓋3.開火

唧唧聲後轉中小火

繼續煮８～１５分鐘（視個人喜好的白木耳口感而定

脆或軟）

關火4.蒸氣閥落下後

在白木耳中加入冰糖煮化

再將內鍋蒸好的紅棗和蓮子加入即可 補充： 　1. 以上的食材完全不需事先浸泡過

而且我通常是煮１５分鐘

白木耳已完全軟爛

其中的膠質完全釋放出來

而內鍋蒸好的蓮子仍能保持完整的形狀

口感卻已粉綿軟

紅棗也保持原狀

但甜味卻完全封在其中了

也就因為蓮子和紅棗沒有和白木耳一起煮

所以湯汁很清澈

賣相好

口感也粉好吃喲～ http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1513
不計成本的話不要加糖只用紅棗煮那個湯就高級了
1.一般餐廳因為成本的考量多半加砂糖

而且為了甜度高會加很多。

2.妳有無加入紅棗下去吊味

餐廳多半會加。

3.餐廳是大量供應客人食用大鍋煮

與家庭小鍋煮味道也會有差異的。

4.白木耳甜湯最基本的材料作法就是白木耳、蓮子、紅棗、糖

一般味道 會有差的話就這三點了。

也可加桂圓 湯汁顏色會比較深 會有自然的香甜

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